viernes, 28 de septiembre de 2012

Cómo hacer fondant casero

En primer lugar, ¿por qué hacer fondant casero cuando lo venden hecho? Pues porque es fácil de hacer, porque haces la cantidad que necesitas y después puedes añadirle tú el color. Por ejemplo, si te hace falta el tamaño de un botón de color naranja, no vas a empezar toda una tableta...
Lo ideal es hacerlo con los Marshmallows blanquitos, pero aquí sólo hemos encontrado en Carrefour. Las nubes de colores son más fáciles de conseguir, en Mercadona o Lidl y luego se añaden los colores.

Ingredientes:
  • Nubes de golosina
  • Azúcar glacé (utilizaremos el doble del peso de las nubes)
  • Margarina para el molde y las manos
Preparación:

Primero mojamos y escurrimos las nubes, las colocamos en un bol para microondas y lo meteremos unos 20 segundos. Se hincharán un montón y si las removéis con una cuchara de madera veréis como están derretidas. Es en este momento cuando podemos incorporar el azúcar glacé, pero cuidado con quemaros porque estará supercaliente. Así que al principio es importante incorporar el azúcar con una cuchara de madera.
En este momento de la preparación, el fondant es realmente pegajoso y difícil de trabajar, no os desaniméis. Cuando pierda algo de calor podréis seguir añadiendo el azúcar con las manos y amasándolo, por eso es mejor que os untéis las manos con mantequilla.
Si véis que la textura no cambia, no os preocupéis, sólo le falta amasarla más y espolvorear azúcar glacé para que no se pegue esta masa a la superficie en la que trabajáis.
Continuad amasando y cuando quede elástica y no muy pegajosa estará lista para usar. Esta masa la puedes conservar unas semanas en la nevera bien enrollada en film y metida en bolsas herméticas o fiambreras y cuando queráis utilizarla sólo tenéis que amasarla un poco.


Cuando la masa precise color:

Hay unos colorantes en gel de la marca Wilton que son geniales..., pero en todos los supermercados venden unos líquidos que van bastante bien, los encontraréis en la sección de gelatinas y natillas en sobres. Tienen azul, rojo y amarillo y detrás encontraréis una tabla con la proporción de gotas necesaria para conseguir otros colores como verde, morado...
Bien, cuando vayamos a usar la masa, la cortamos en tantas porciones como colores creamos que nos vayan a hacer falta. Extendemos una de estas porciones y le añadimos las gotitas de color y amasamos hasta que el color sea homogéneo, ahora bien, nos hará falta más azúcar glacé para que la masa no pierda su textura. Y ya está lista para decorar vuestros muffins, bizcochos o tartas!!!


En este caso, hicimos la decoración tipo Spiderman, sólo que el motivo de la tela de araña es chocolate..., ya os contaremos más adelante cómo trabajar con el chocolate derretido.
Os animamos a que lo intentéis y contadnos como os ha salido! Besitos dulces!!

miércoles, 19 de septiembre de 2012

Creme Brulée express con higos




Nos gustaría mostraros una serie de recetas antes de que termine la temporada de higos. La de hoy es un postre, una Creme Brulée express con base de higos. Es sencilla y fresquita, pero no es la receta original de Creme Brulée. La idea la cogimos de un programa que han traducido en España como "La cocina fácil de Donna Hay", pero la hemos reinterpretado y adaptado a unos frutos que nos encantan: los higos!



Ingredientes para 8 personas:
  • Yogur griego (1/2 kilo)
  • 10 higos
  • Media taza de azúcar
  • 200 ml. de nata para montar
  • Esencia de vainilla
  • 4 cucharadas de azúcar glacé
Preparación:

Primero pelamos y troceamos los higos y en un cazo untamos un poquito de mantequilla, echamos los higos pelados y troceados (a nosotras se nos deshacían mientras los pelábamos!) y también añadimos el azúcar. Removedlo para que no se os pegue, nosotras tardamos menos de 10 minutos en ver que los higos estaban como en compota, era como una mermelada, así que lo retiramos del fuego.
A continuación pusimos unas cucharadas en un vaso para hacer de base, y lo dejamos enfriar en la nevera unas horas. Nosotras lo preparamos por la noche, en un momento, mientras preparábamos la cena, y lo dejamos enfriar hasta la mañana siguiente.
Como ya tenemos la base de higos, pasamos a comentaros como preparamos la Creme Brulée: en un bol mezclamos el medio kilo de yogur griego (en el Lidl encontraréis un bote de 1 kilo muy económico), la nata (sin montar), un poco de esencia de vainilla (o azúcar avainillado) y el azúcar glacé y removedlo todo con unas varillas para mezclarlo bien. Con esta crema rellenamos los vasos con la base de mermelada de higos y también hace falta dejarlo enfriar en la nevera unas horitas. Finalmente podéis echar un poco de azúcar por encima y quemarlo. Nosotras no nos atrevimos porque los vasos no estaban del todo llenos y estaban muy fríos, así que nos daba miedo que se rompieran por el contraste.


Ya véis que receta más fresquita, sencilla y rápida! Además, podéis cambiar los higos por otras frutas, por ejemplo moras, frambuesa, melocotón, etc. Si os ha gustado esta receta, esperad un poco que aún tenemos más, mientras podéis dejar vuestros comentarios en el blog, también podéis enviar un correo a misrecetasdulcesysaladas@gmail.com o visitar nuestra página en el facebook, twitter y Pinterest.

martes, 18 de septiembre de 2012

Cookies de Nutella

Hoy os traemos una receta dedicada a los más golosos! Ah..., y en nuestra línea, sencillita y rápida, mirad si es rápida que en unos 20 minutos tendréis unas deliciosas galletitas de chocolate, así que empezamos con la receta de cookies de Nutella!


Ingredientes:
  • Una taza de harina
  • 4 cucharadas de Nutella
  • 1 huevo
  • 2 cucharadas de azúcar
Preparación:

Precalentad el horno. En un bol mezclad la harina tamizada, el huevo, la Nutella y el azúcar, amasadlo (nosotras lo hicimos con las manos) y a continuación ponéis montoncitos en la bandeja del horno. No hace falta que hagáis la forma de la galleta, no sabemos porque ley de la física (¿la gravedad?) si ponéis un montón, como en la foto, al final va cogiendo la forma redonda de las cookies... Y al horno de 8 a 10 minutos a 175ºC más o menos. La verdad es que las galletas son rápidas de hacer y debéis sacarlas blanditas, si no estarán más duras que una piedra y tendréis que esperar unos días a que se ablanden! Jejejeje

Un consejo: las dos cucharadas de azúcar es para los más golosos, vosotr@s ya sabéis que cada uno tiene unos gustos, así que adaptad la receta! Podéis probar a poner nueces o unos chips de chocolate para los fanáticos del chocolate!


Hasta la próxima receta o idea y ya sabéis que nos encanta leer vuestros comentarios en el blog, también podéis enviar un correo a misrecetasdulcesysaladas@gmail.com o visitar nuestra página en el facebook, twitter y Pinterest.

lunes, 17 de septiembre de 2012

Pescado a la sal acompañado de salmorejo

Hoy os traemos una recetita para empezar bien la semana después de los excesos del finde. El pescado a la sal es muy sencillo de hacer y lo acompañaremos de un salmorejo bien fresquito!


Para la preparación del pescado a la sal utilizamos una tenca que nos regaló un vecino aficionado a la pesca y medio paquete de sal húmeda. Sólo tenéis que poner una cama de sal en una bandeja de horno, ponéis el pescado encima y lo cubrís con más sal. Lo ponéis al horno de 35 a 45 minutos a 200ºC y listo!


Otro tipo de pescado que podéis utilizar es la lubina. Un truquito para saber si el pescado está listo es dejarle el ojo al descubierto para poder observarlo y cuando observéis que el ojo se pone blanco opaco es que ya está listo.

Ingredientes para el salmorejo (2 personas):
  • 6 tomates tipo pera
  • aceite de oliva
  • vinagre
  • 2 dientes de ajo
  • sal 
  • 3 rebanadas de pan del día anterior
  • 1 huevo duro
  • unas tiras de jamón
Preparación del salmorejo:

En el vaso de la batidora pusimos los 6 tomates troceados, nosotras no los pelamos, pero si creéis que os va a molestar la piel podéis escaldar un poco los tomates para que sea más fácil retirar la piel. A continuación añadimos los ajos pelados, un chorrito de aceite, un chorrito de vinagre y una pizca de sal y lo batimos. Para finalizar añadimos el pan y volvimos a triturar. Nosotras pusimo tres rebanadas finas de pan porque nos gusta el salmorejo un poco más espeso, así que os recomendamos que igual que con el ajo o la sal, primero echéis un poco para no pasaros.



Finalmente volvimos a salpimentar y lo reservamos en la nevera para que estuviera bien fresquito a la hora de comer.
Cuando lo servimos, rallamos un poco de huevo duro en cada bol y cortamos unas tiras finas de jamón para decorarlo y además le daba un sabor estupendo!


Ya habéis visto que menú tan fácil y rápido, así que animáos, además es sanísimo!

domingo, 16 de septiembre de 2012

Rosas de patatas fritas

Sabemos que os encantaron las rosas de decoración de la ensalada de habitas, así que hoy os enseñaremos como realizamos las rosas de patatas fritas.
Es un picoteo que queda genial para decorar cualquier plato.


Esta entrada del blog no llega a ser receta, porque sólo se puede decir que tenemos que cortar las patatas muy finas y se enrollan unas encima de otras haciendo la forma de rosa (empezáis por el centro y hacia afuera) y se mantienen con dos palillos para poder freirlas (como habréis visto en las fotos). Luego salpimentáis al gusto.

Mirad que chuli queda encima de una tortillita...


Ya habéis visto que idea tan original! Si queréis que os demos más ideas o tenéis alguna duda, etc. podéis poneros en contacto con nosotras mediante los comentarios del blog, enviándonos un correo a misrecetasdulcesysaladas@gmail.com o mediante nuestra página en el facebook o twitter. Hasta la próxima receta!!!

jueves, 13 de septiembre de 2012

Ensalada de habitas baby

Una de las maneras de comer legumbres es con una ensalada fresquita. La receta de ensalada con habitas baby es super fácil y sana!!!

Ingredientes:
  • Un tarro de  habitas baby
  • 2 latas de atún en aceite
  • 1 latita pequeña de maíz dulce
  • 2 tomates medianos
  • 1 cebollita mediana
  • Queso tierno
  • Tiras de jamón
  • Aceitunas con anchoa
  • Un par de huevos duros
Sólo tenéis que cortar y mezclar los ingredientes y ya está!
Se puede adornar con el huevo, pero en este caso, además, se le puso rosas de patatas fritas.
Ya véis que sencillo y que sano ...Esperamos haberos dado alguna idea y no dudéis en comentarnos que os parece.

miércoles, 12 de septiembre de 2012

Merluza con puré de calabacín

Si os cuesta que los más pequeños coman pescado, mirad la receta que os traemos hoy: merluza con puré de calabacín. Es una receta de las nuestras: facilita!! Nosotras solíamos comer por separado el pescado y el puré, pero una amiga nos presentó un día la merluza bañada de puré y nos encantó, por eso hoy os lo enseñamos a vosotr@s.


Ingredientes:
  • Calabacín
  • Cebolla
  • Queso para untar
  • Filetes de merluza congelada
Preparación:

Primero encendimos el horno y pusimos el pescado congelado y mientras se descongelaba un poco, preparamos el puré de calabacín, así que pelamos el calabacín y lo cortamos en trocitos, al igual que la cebolla. Lo pusimos a hervir con un poco de aceite y sal y cuando ya estuvo hervido le añadimos un poco de queso de untar o quesitos (nosotras solemos poner unos 4 quesitos) y lo pasamos por la batidora, además añadimos un poco más de sal y pimienta.
A continuación, nosotras pusimos los filetes de merluza en una bandeja de cristal que va con tapa a juego y lo cubrimos con el puré, lo tapamos y estuvo al horno unos veinte minutos o media hora.

La merluza la servimos con un poco de perejil por encima y estaba supertierna, además no tenía espinas, así que nos comimos el pescado superagusto y el puré de calabacín le daba un toque especial!

Como siempre os animamos a que probéis las recetas y si queréis dejar un comentario ya sabéis que estamos encantadas!

  • misrecetasdulcesysaladas@gmail.com

martes, 11 de septiembre de 2012

Bonsái de palomitas




Aquí tenéis una idea original para presentar palomitas: un bonsái de palomitas dulces. Con las saladas resulta imposible, ya que éstas se pegan gracias al caramelo.

Es más cómodo comprar palomitas para microondas, pero con las que os proponemos podréis echar el colorante..., ahora bien, si queréis que salga un tono verde más fuerte os aconsejamos que pongáis más colorante.



Preparación de las palomitas dulces:

En general si utilizáis una tacita de té, tenéis que poner una tacita de ingredientes sólidos y la mitad de la medida de ingredientes líquidos. Ejemplo: 
  • 1 tacita de maíz
  • 1 tacita de azúcar
  • 1/2 tacita de aceite (mejor de girasol)
  • 1/2 tacita de agua
Las dejamos al fuego hasta que empiecen a saltar, tapamos y removemos para que todas las palomitas tengan caramelo.
El colorante debéis ponerlo en el agua y ya saldrán así. En este caso se usó el colorante líquido que venden en todos los supermercados. Lleva 5 gotitas de amarillo y 3 de azul, aunque os recomendamos duplicar la medida para que os salga un verde más intenso...


La parte del tronco es hojaldre. Para que tuviese esa forma se hizo una estructura de papel de aluminio y lo pusimos al horno, a los 15 minutos ya se mantenía solo, se le quitó el papel de aluminio y se pintó con una mezcla de huevo, azúcar y canela y lo volvimos a poner en el horno hasta que se terminó de dorar el hojaldre.


Ya véis que ideas más raras se nos pasan por la cabeza, jejejeje!
Esperamos que os guste y que nos dejéis algún comentario. Besitos dulces!!!

  •   misrecetasdulcesysaladas@gmail.com

jueves, 6 de septiembre de 2012

Salmón con cama de berenjena y pimiento al horno

Hoy os traemos una receta ligerita y fácil. Nos hacía especial ilusión enseñárosla ya que participamos en un concurso del grupo Ybarra y va a mandarnos un regalito!
La receta de salmón con cama de berenjena y pimiento al horno es más simple que el mecanismo de un botijo, como dice nuestra amiga Cris... Ya veréis...

Ingredientes:
  • Una berenjena
  • Un pimiento verde
  • Salmón fresco
  • Mayonesa
  • Eneldo

Preparación:

Primero pusimos la berenjena y el pimiento al horno, sin pelar, simplemente le quitáis la parte superior y las pepitas, como si fuérais a preparar "Esgarradet", durante una media hora. Después pasamos a descarnar las verduras y a cortarlas en tiras finas y lo reservamos.
A continuación preparamos el salmón a la plancha, lo salpimentamos y cuando estuvo doradito, a nuestro gusto, lo retiramos.
La verdura se sirve de cama para el salmón, a continuación pusimos una cucharadita de mayonesa y lo sazonamos con eneldo, que le va de maravilla.
Si queréis mejorar la mayonesa, os recomendamos que la mezcléis con un chorrito de limón.

Ya habéis visto que fácil! Pero es una buena idea y una receta muy rápida. Si queréis que os demos más ideas o tenéis alguna duda, etc. podéis poneros en contacto con nosotras mediante los comentarios del blog, enviándonos un correo a misrecetasdulcesysaladas@gmail.com o mediante nuestra página en el facebook o twitter.

miércoles, 5 de septiembre de 2012

Semifrío de leche merengada

El semifrío de leche merengada es un postre ideal para cuando se ha hecho ajoaceite, porque se usan las claras de huevo para el postre y las yemas para la salsa de ajoaceite, así no desperdiciamos nada.
Es facilillo y si os gusta la leche merengada este postre os encantará.

Ingredientes:
  • Medio litro de nata para montar
  • Corteza de medio limón
  • Canela en rama y en polvo
  • 150 ml. de leche
  • 2 hojas y media de gelatina neutra Royal
  • 2 claras de huevo
  • 100 gramos de azúcar
  • Un paquete de galletas
  • 60 gramos de mantequilla


Preparación:

Primero se trituran las galletas. A continuación se derrite la mantequilla y se mezcla con las galletas. Después se cubre el fondo del molde con la pasta resultante y se reserva en la nevera.
Hervid la leche con el limón y la canela en rama y mientras la leche esté calentita, coladla y disolved en ella la gelatina alimenticia.
Montad las claras a punto de nieve y luego añadidles el azúcar. También montaremos la nata y la reservaremos.
A las claras montadas se le añade muy poco a poco la leche y, cuando ya estén bien incorporadas, se mezclan con la nata, ahora ya sin batir.
Se coloca en el molde la mezcla y una vez frío se adorna con canela en polvo.

Como podéis observar además del semifrío, al fondo podéis ver las galletas "varita mágica".

Esperamos que os guste, y no dudéis en preguntarnos o explicarnos que tal os ha salido. Podéis poneros en contacto con nosotras mediante los comentarios del blog, enviándonos un correo a misrecetasdulcesysaladas@gmail.com o mediante nuestra página en el facebook o twitter.

martes, 4 de septiembre de 2012

Galletas "varita mágica"

Las galletas "varita mágica" consisten en una base de galleta de mantequilla con huequecitos dónde pondremos caramelo derretido y pinchadas con un palito de pinchos.

Tuvimos una cena el sábado y sirvieron como centro de mesa, lo bueno es que este centro de mesa no se tiene que guardar acumulando polvo, jejeje!

Podemos variar las formas que le damos a las galletas..., ahí ya entra la imaginación de cada uno. La verdad es que es divertido, y si tenéis niños pueden colaborar. Es un juguete que aparte se come.

En este caso, la galleta con palo ganó al pastelito de chocolate!


Ingredientes:
  • 160 gramos de harina de repostería sin levadura
  • 80 gramos de mantequilla en pomada
  • 60 gramos de azúcar glacé
  • 1 huevo
  • 1 pizca de sal
  • unas gotitas de extracto de vainilla o jengibre en polvo
 En este caso se usó el jengibre, lo podéis encontrar como especia en los supermercados Carrefour, por ejemplo.

Bien, esta receta no tiene más misterio que amasar todos los ingredientes; se guarda la masa una horita en la nevera para que la mantequilla pueda volver a su forma más dura.
Cortamos la forma que deseamos, pinchamos con un palito para pinchos, ponemos un caramelo en los huecos que hayamos dejado y se hornea a 160ºC unos 10 minutos.
Ya véis que sencillo!!

Estamos ansiosas porque nos mostréis vuestras creaciones! Así que si os animáis, podéis enviar vuestras fotos, dudas, sugerencias o peticiones a misrecetasdulcesysaladas@gmail.com o dejar un comentario en el blog, facebook o twitter.



domingo, 2 de septiembre de 2012

Inspiración mejicana

Parece que Arguiñano y Miss Recetas estén conectados! Resulta que hoy hemos visto un twitt sobre cocina mejicana y da la casualidad que llevamos una temporada cocinando recetas de inspiración mejicana! Estabamos esperando a recopilarlas para ir publicándolas.

Vamos a ser tradicionales y os daremos la receta del guacamole, de unas fajitas con carne picada y salsa picante y unas flautas de pavo y queso (más suaves), aunque poco a poco iremos ampliando con quesadillas, etc. Si queréis acceder a la receta sólo tenéis que pinchar en el enlace:
Ya sabéis que si tenéis alguna duda o sugerencia podéis enviarla a misrecetasdulcesysaladas@gmail.com o dejar un comentario en el blog, facebook o twitter.

Tortillas mejicanas o fajitas con carne picada y queso

Hoy os presentamos la cenita rápida que preparamos un día que había fútbol, sobras y pocas ganas de hacer la cena! Se trata de unas tortillas mejicanas o fajitas con carne picada y queso.

Os cuento..., resulta que el otro día empezamos un paquete de tortillas mejicanas para hacer la receta de flautas con pavo y queso, pero no las terminamos de usar. Además, unos amigos que vinieron a la cena de amigos de inauguración de la cocina nos trajeron un bote de salsa de tomate suave para Dippas que se quedó casi entero y para rematarlo, el otro día hicimos carne picada con cebolla para una salsa de macarrones y también sobró. Así que pensando se nos ocurrió una receta para poder aprovechar estas sobras.

Ingredientes:
  • 6 tortillas mejicanas
  • 150 gramos de carne picada
  • 1 bote de salsa de tomate suave Dippas
  • 100 gramos de queso rallado (nosotras utilizamos una mezcla de 3 quesos)
Preparación:

Primero sofreís la carne picada y un poco de cebolla (aunque la salsa Dippas ya lleva). A continuación añadís la salsa de tomate y el queso rallado. Removedlo bien o se os pegará el queso a la sartén.

En otra sartén untáis un poco de mantequilla y tostáis un poco las tortitas, sólo unos segundos, vuelta y vuelta. Y ya sólo os queda rellenar las tortitas con la salsa.
Nosotras sólo pusimos sal a la carne picada, después ya no hacía falta porque la salsa de tomate ya está salpimentada.

Como podéis ver es una receta de inspiración mejicana en la que hemos aprovechado sobras. Si queréis que os demos alguna idea para cenas, etc. podéis enviarla a misrecetasdulcesysaladas@gmail.com o dejar un comentario en el blog, facebook o twitter.

sábado, 1 de septiembre de 2012

Flautas de pavo y queso

La receta que os presentamos hoy es muy sencilla y se nos ocurrió prepararla después de comer unas flautas de pollo y queso que suelen vender en los supermercados. Nosotras cambíamos un poco el relleno e hicimos flautas de pavo y queso. Váis a ver que es una receta muy sencilla y rápida.


Ingredientes:
  • Tortillas mejicanas (2 por persona)
  • Pavo en dados
  • Queso rallado
Preparación:

Precalentamos el horno. 

Cogemos papel de cocina para hornear; el papel es para enrollar las tortillas, así que calculad bien. Hacéis una bola con el papel y lo mojáis. La razón de mojar el papel es para que las tortitas se queden menos secas.


Después extended el papel en la fuente o lo que vayáis a utilizar para hornear las tortillas.

Rellenad cada tortita con un poco de queso rallado y pavo. Enrolladlas haciendo paquetitos.


Haced un gran paquete con el papel y dentro las tortitas.
Hornead durante unos 20 minutos y listo!

Si os interesan más recetas hechas con tortitas pinchad en el enlace de inspiración mejicana y encontraréis otras recetas interesantes! Y ya sabéis, si tenéis alguna petición, sugerencia o duda podéis enviarla a misrecetasdulcesysaladas@gmail.com o dejar un comentario en el blog, facebook o twitter.