sábado, 22 de diciembre de 2012

Crema de brócoli

La receta que os vamos a presentar es una versión de la crema de puerro y alcachofas que os enseñamos hace unos días, pero esta vez haremos una crema de brócoli.
Nosotras no habíamos utilizado nunca el brócoli, pero una compañera nos habló de las propiedades del brócoli y nos picó la curiosidad, además nos hacía mucha gracia que su hijo dijera que era "comer arbolitos"! Jejeje!


Ingredientes:
  • 1 brócoli
  • 2 puerros
  • Media pastilla de caldo de verduras
  • 25 gramos de mantequilla
  • 1 vaso de vino blanco
  • 100 ml. de nata para cocinar
  • Sal, pimienta y aceite de oliva
 Preparación:

Primero lavad el brócoli y cortadle todas las ramitas, os quedaréis con la parte más verde del brócoli (aunque nos guste aprovecharlo todo, la verdad es que para la crema sólo podemos hacer servir la parte más blandita, así que los tronquitos no nos sirven...).
Poned a hervir el brócoli en un cazo con agua y la media pastilla de caldo de verduras, el brócoli debe hervirse poco ya que pierde sus propiedades antioxidantes. No tiréis el caldo, lo váis a utilizar más adelante. 
A continuación poned la mantequilla (con un poquito de aceite de oliva) en un cazo y añadidle los dos puerros cortados a trocitos pequeños, el brócoli y el vaso de vino blanco. Cuando veáis que ha reducido un poco le añadís el caldo en el que habéis hervido el brócoli (más o menos medio litro). En unos 15 minutos ya estará listo, así que trituradlo y poned sal y pimienta al gusto. Añadidle la nata cuando se haya enfriado un poco la crema.
Acompañamos la crema con unos gambones sofritos en una sartén. Cortamos dos gambones en trocitos y el otro lo dejamos para decorar. Además, nos reservamos un poco de puerro y lo cortamos en hilitos muy finos que salteamos en una sartén.


Nos falta perfeccionar un poco la receta, ya que creemos que le hubiera quedado bien añadir una patata hervida a la crema, así que si os atrevéis a probarla ya nos contaréis!!

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jueves, 20 de diciembre de 2012

Coulant de chocolate

El postre que os traemos hoy ha sido superpedido y sentimos el retraso en publicarlo! Es un postre ideal para prepararlo unos días antes y congelarlo, ahora os explicaremos porque... Aquí va la receta del coulant de chocolate!


Ingredientes:
  • 1 tableta de chocolate negro (podéis utilizar el de Nestlé para postres o el que ha sacado Mercadona también está muy bien, de calidad y de precio)
  • 75 gramos de mantequilla
  • 4 huevos
  • 150 gramos de azúcar
  • 100 gramos de harina
  • Ron
Preparación:

Recipiente de cristal para el microondas
La primera vez que hicimos coulant, pusimos al baño maría el chocolate (lo pusimos en una bolsa de plástico y le dimos golpes con un rodillo para romperlo en trozos pequeños). También tenéis que poner la mantequilla para que no se queme el chocolate. Ahora bien, con la práctica hemos empezado a derretir el chocolate con la mantequilla en el microondas, lo ponéis unos dos minutos, lo sacáis y  lo removéis, tened cuidado no se os queme el chocolate, que sabe mal. Si aún no se ha derretido lo volvéis a poner en el microondas un poquito más.

Mientras se deshace el chocolate y la mantequilla, poned en un bol los 4 huevos y el azúcar y lo batís, después añadid el chocolate derretido poco a poco ya que está muy caliente y finalmente poned la harina (tamizada). Si queréis darle un toque diferente, añadidle ahora un poco de ron. Untad los moldes con mantequilla y chocolate en polvo, nosotras utilizamos flaneritas para hacer raciones individuales, rellenamos los moldes y al horno durante 12-15 minutos (o menos!), primero a 175º y después lo subimos unos minutos a 200º, pero lo mejor es controlarlo con la vista, nunca nos fiamos de los tiempos... La gracia del coulant es que el exterior se quede como un bizcocho, pero el interior debe estar líquido. Para conseguir esto es mejor congelarlo y el día que tengáis que servirlo precalentáis el horno y cuando terminéis el segundo plato, metéis el coulant congelado al horno unos 12 minutos.


A nosotras nos suelen salir entre 8 y 11 pequeños coulants, los hacemos pequeños porque cuando llega el postre la gente suele estar llena y con un coulant acompañado de helado de vainilla y alguna fruta cortadita a trozos (como las fresas) quedamos ideal!



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Paté de Caballa

La receta que os vamos a enseñar está basada en el "mackerel pate" de Jamie Oliver, se trata de un paté de caballa, muy fácil de realizar y buenísima. Podéis presentarlo con unas tostaditas, unos vol-au-vent (volován para nosotras!) o con unos palitos tipo rosquilleta. La receta parece normalita, pero a la gente le suele gustar!


Ingredientes:
  • 1 lata de filetes de caballa al natural (si tenéis caballa en aceite escurridlo)
  • 1 cebollita tierna
  • Zumo de 1/2 limón 
  • 1/2 tarrina de queso para untar
  • 4 rabanitos
  • pimienta molida
  • un poco de sal
La preparación es tan fácil como poner todos los ingredientes en la picadora y picarlo hasta que quede todo bien ligado y sin trozos.
Es un entrante muy fácil de preparar y diferente. Jamie Oliver lo presentaba en una tostada de pan con unos berros por encima.
¿Queréis más ideas para preparar vuestros propios patés? Dejadnos vuestra opinión en:

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Pechugas de pollo con salsa de naranja y melocotón

Bueno, sabemos que much@s de vosotr@s ya tendréis pensado el menú para esta Navidad, pero os vamos a enseñar una receta que vimos en un programa llamado "Menús de fiesta low cost" y que probamos a hacer, aunque un poco modificada...


Ingredientes:
  • Pechugas de pollo (nosotras pusimos una para cada persona, pero creemos que fué demasiada comida...)
  • 1 naranja
  • 1 bote de melocotones en almíbar
  • Lonchas de bacon ahumado (1 por pechuga)
  • Vinagre de módena
  • Coñac (medio vaso)
  • Mantequilla
  • Romero
  • Sal y pimienta
Preparación:

Primero precalentáis el horno a 200ºC (como siempre...). Después abrimos las pechugas y las rellenamos con cortaditas de melocotón y por encima ponemos el bacon. Ahora deberíamos atar las pechugas, enrollándolas, o ponerlas en una malla; nosotras no teníamos hilo para atar así que las pusimos tal cual y se quemó el bacon, así que atadlas! Haced una especie de rollo de pechuga.
Después de atar las pechugas, pasad a preparar una mezcla que echaréis por encima de las pechugas antes de meterlas en el horno y que consiste en mezclar la mitad del almíbar de los melocotones con el vinagre de módena, el romero y la pimienta. Nosotras además le añadimos el coñac ya que no íbamos a preparar ninguna otra salsa para acompañar la carne. Con la mezcla rociáis las pechugas y al horno entre 30 y 45 minutos. Cuando saquéis las pechugas veréis que han soltado un caldo, este caldo lo utilizaréis en la salsa de naranja.


Salsa de naranja:
En una sartén ponéis la otra mitad del almíbar, el coñac, vinagre de módena, el jugo que han soltado las pechugas, ralladura de naranja y el zumo de una naranja. Lo mezcláis todo bien y cuando este caliente sólo os quedará trocear las pechugas y servirlas.

 
Si queréis consultarnos alguna duda nos podéis encontrar en:

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Tartare de salmón

Vamos a enseñaros a preparar una receta fresquita y rápida para un primer plato. Ya sabemos que las recetas frías apetecen más en verano, pero esta es muy ligerita y va genial cuando habéis preparado una comida o cena con un segundo plato fuerte. Se trata de un tartare de salmón.


Ingredientes:
  • 100 gramos de salmón (un paquete de salmón ahumado)
  • 1 tomate
  • 1 cebolla tierna
  • 2 aguacates
  • 1 limón (para el zumo)
  • 2 yemas de huevo
  • 1 cucharada de aceite
  • 1 cucharada de vinagre de módena
  • 1 cucharada de postre de mostaza
  • 1 cucharada de mahonesa
  • sal
  • perejil
  • eneldo
  • pimienta molida
Preparación:

Troceamos el salmón (en taquitos o en tiras) al igual que la cebolla tierna, el tomate y el aguacate y lo vamos echando en un bol. A continuación añadimos un chorrito de zumo de limón (con medio limón o menos bastará), así no se oxida el aguacate (no se pondrá negro).  Después de esto, pasamos a sazonar con el aceite, vinagre, sal, eneldo, perejil y pimienta negra molida. Finalmente nos queda echar la cucharadita de mostaza, la mahonesa y las yemas de huevo y lo removéis todo. En la receta hemos reducido las cantidades de aceite para que no se os quede muy líquido, lo mejor es que echéis poca cantidad de aceite, vinagre, mostaza y mahonesa y, si véis que no queda muy ligado, añadáis más cantidad de aceite.
Ahora sólo queda dejar reposar el tartare en la nevera (entre 10 y 20 minutos).
Sería interesante decorar el tartare con una gamba cocida pelada y perejil, o podéis reservar unas tiras de salmón y ponerlas después encima, con un tomatito cherry partido por la mitad.


¿Qué os parece la receta?

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Merluza al horno con gambones

¿Queréis preparar una receta riquísima y sin ensuciar mucho? La receta de merluza al horno con gambones que tenemos preparada cumple éstas condiciones, está riquísima y sólo necesitáis una cazuela de barro o cristal y el horno!
La verdad es que al principio sólo preparábamos las gambas al horno con el "picadillo", pero después empezamos a añadir la merluza y nos encanta!


Ingredientes:
  • Merluza congelada (nosotras ponemos dos trozos pequeños por persona)
  • Gambones congelados (unos 4 por persona)
  • Aceite
  • Sal
  • Perejil
  • Ajo
Preparación:

Poned a precalentar el horno a 200ºC.
Mientras se calienta el horno, poned en una bandeja, cazuela de barro o lo que utilicéis para el horno, la merluza y, encima, los gambones congelados.
En un mortero picad 2 dientes de ajo, el perejil y la sal y echadle un buen chorro de aceite de oliva. Este "picadillo" lo váis a echar por encima de los gambones y la merluza. Tapad el recipiente con papel de aluminio y metedlo al horno. En una horita más o menos tendréis lista la receta.

No me digáis que no es fácil! Además es rápida de preparar... Esta receta la servimos un día para la familia y a cada uno le gusta un tipo de pescado, así que además de merluza añadimos salmón, mero y sepia. El salmón y el mero estaban congelados, pero la sepia la pusimos a hervir unos minutos y después la echamos a la cazuela de barro con los gambones congelados por encima y el "picadillo" y nos comentaron que estaba supertierna.


Esperamos que os sea útil la receta!

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Palmeritas de hojaldre con jamón york y queso

Os presentamos una idea para un entrante, es muy fácil y adictiva! Se trata de unas palmeritas de hojaldre rellenas de jamón york y queso. No tienen ningún misterio, pero están riquísimas, además las hemos preparado un par de veces y la gente se volvió loca con ellas...


Ingredientes:
  • Masa de hojaldre fresca
  • Queso
  • Jamón York
  • 1 huevo
  • Pimienta y hierbas provenzales
Preparación:

Primero precalentad el horno, después extended la masa de hojaldre y poned una capa de queso y encima otra de jamón cocido. Nosotras, además, lo que hicimos fué añadir un poco de pimienta molida y hierbas provenzales. Ahora ya sólo os quedaría enrollar la masa como en la foto. Cuando tengáis la masa enrollada, cortad trocitos de un dedo de grosor más o menos. Id poniendo los trozos encima de papel vegetal y finalmente pintad con huevo las palmeritas.


Poned las palmeras al horno unos 20 minutos, a 200ºC, aunque es mejor que lo vayáis controlando para que no se quemen.

Ya véis que es un entrante muy fácil y rápido de preparar, no exigen mucho trabajo y quedaréis muy bien si tenéis invitados. Nosotras presentamos las palmeritas en unos palillos de brochetas y utilizamos un bote de cristal lleno de lentejas como base.

 
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lunes, 17 de diciembre de 2012

Crema de alcachofas y puerro

Hoy os traemos una idea para un primer plato. Se trata de una crema de alcachofas y puerro. Es sencilla y, pensando en las próximas fiestas navideñas, podéis dejarla preparada el día de antes. Nosotras preparamos la crema con alcachofas en conserva, ya que nos ahorra trabajo, pero además, las alcachofas en conserva le aportan un toque ácido a la crema que no conseguimos con alcachofas naturales.


Ingredientes para 6 personas:
  • 2 botes de alcachofas a trozos en conserva
  • 1 puerro
  • Medio litro de caldo de verduras (o media pastilla de starlux diluída en agua)
  • 25 gramos de mantequilla
  • 1 vaso de vino blanco
  • 100 ml. de nata para cocinar
  • Sal, pimienta y aceite de oliva
Preparación:

Primero, en un cazo pondremos la mantequilla y el aceite, después añadimos las alcachofas y el puerro cortado en trocitos, además del vaso de vino. Cuando se evapore el vino añadimos el medio litro de caldo, como nosotras no teníamos, pusimos medio litro de agua y la media pastillita de starlux, además le pusimos un poco de sal y pimienta (al gusto) y dejamos cocer unos 15 minutos. Cuando se enfrió, lo trituramos y aprovechamos para añadir la nata (nos gusta más la textura de la nata cuando se añade en frío).
Os recomendamos que paséis la crema por un chino, para quitar los hilillos de las alcachofas y que quede una crema más fina...
Para acompañar la crema sofreímos un poco de bacon y pan tostado cortado en trocitos, ya que no disponíamos de pan del día anterior. También podéis acompañarla de unos "filibriquis" de alcachofa y puerro, que es como acompañaban la receta en el programa de Canal cocina donde la vimos. Los "filibriquis" son tiras de verdurita fritas, en nuestro caso deberíamos cortar el puerro en hilos muy finitos, igual que las alcachofas, así le damos un toque crujiente!


Bueno, ¿qué os ha parecido la idea? ¿Queréis más ideas para estas fiestas? Podéis respondernos en:

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martes, 11 de diciembre de 2012

Pollo relleno

Una idea genial para servir estas próximas fiestas!!
Esta receta se la tenemos que agradecer a Raquel  M. que nos explicó como deshuesar el pollo para poder rellenarlo.

Como deshuesar el pollo paso a paso:
 
Comenzaremos haciendo un corte en la columna e iremos siguiendo las costillas, de manera que las pechugas se vayan quedando enteras.
Tropezaréis con el huesito en forma de “Y” ( Disculpad porque todavía no lo dominamos tanto como para que salga el hueso limpio).
Tenéis que quitar también el huesecillo de las pechugas.
Avanzamos por las caderas hasta encontrar el hueso del entremuslo (que también se puede quitar… pero en este caso lo hemos dejado).
Y, finalmente, ya se puede quitar la carcasa.


Una vez deshuesado se parten las pechugas por la mitad y se rellena. Para que este un poquito más sellado lo forramos con bacon.


El relleno:

Podéis rellenarlo de lo que se os ocurra, en este caso hemos utilizado:
  • una mezcla de carne picada de cerdo y ternera   
  • ciruelas
  • manzana
  • especias: pimentón dulce, orégano, Ajo picado, una mezcla de pimientas con romero, tomillo de molinillo y sal

A continuación, pasamos a cerrar el pollo. Raquel nos aconseja corserlo con aguja y cordelito… pero como no teníamos lo hemos cerrado con palillos. Lo único a tener en cuenta es quitarlos a la hora de servirlo.


Lo podéis acompañar de unas patatas cortadas a trozos grandes y tal vez algún trozo de manzana… Finalmente, embadurnad  todo bien con la mezcla de especias arriba indicada, además de aceite de oliva. 
Y ya sólo os queda meter el pollo al horno: a 200ºC, durante una hora, más o menos, dependiendo del horno.

 
Ya lo hemos hecho un par de veces y el resultado es espectacular… y las pechuguitas, que de normal tienden a quedarse un poquito secas se quedan super jugosas.

Esperamos que os guste!!! 


- misrecetasdulcesysaladas@gmail.com