Brochetas de pollo con calabacín laminado

Hola chic@s!

El verano pasado nos quedamos con las ganas de empezar con una serie de recetas fáciles, sanas y light, pero por diversas circunstancias dejamos de publicar. Ahora hemos vuelto con muchos ánimos y dispuestas a ofreceros una gran variedad de ideas para mantener la línea, sorprender a vuestros comensales o simplemente, ¡disfrutar cocinando!

La primera de estas recetas light es la que os presentamos hoy. Se trata de unas brochetas de pollo acompañadas de calabacín laminado. Esta receta la descubrimos en el libro "La dieta de los 31 días" de Ágata Roquette y nosotras la hemos mejorado.

Ingredientes (para dos personas):

•  2 pechugas de pollo
• 1 ó 2 cebollas (si son tiernas mejor)
• 1 pimiento rojo
• Aceite
• Sal
• Agua
• Cúrcuma o curry
• Pimentón dulce
• Pimienta negra
• Nuez moscada
• Ajo en polvo
• Brochetas
• 2 calabacines

Preparación:

Precalentamos el horno a unos 200ºC.

En un bol preparamos una mezcla en la que maceraremos el pollo, pondremos un poco de agua (depende del tipo de bol, pero sobre medio vaso de agua), aceite (2 cucharadas), curry o cúrcuma (también vale un sazonador de especias orientales que ya lleva una mezcla), pimentón dulce, nuez moscada, sal y pimienta. 

Cortamos el pollo en dados y lo ponemos en esta mezcla a marinar.

Mientras, cortamos la cebolla y el pimentón en dados o cuadrados, pensad que vamos a intercalar los ingredientes.

Ponemos un papel vegetal apto para horno en una bandeja de horno, aquí iremos dejando las brochetas que montaremos de la siguiente manera: cebolla, pimiento y pollo, hasta que acabemos con los ingredientes.

Ponemos las brochetas en el horno de 35 a 45 minutos. Depende de cada horno, así que lo mejor es que vayáis controlando vosotr@s.

Para acompañar las brochetas y aprovechar el horno, prepararemos unos calabacines laminados.

En una bandeja de horno poned papel vegetal apto para hornear y lo pintáis con un poco de aceite para que no se pegue nada. Pelad los calabacines y laminadlos, pero no demasiado  finos. Disponedlos en la bandeja y salpimentad, además espolvoread un poco de ajo en polvo y rociad con un poco de aceite y al horno unos  20 o 25 minutos.

Como véis es una receta muy sana, de régimen, con pocas calorías y muy equilibrada, ¡además de estar buenísima!

¡Esperamos vuestros comentarios!

Magdalenas de tortilla

Hoy no os traemos una receta exactamente... ¡Es una presentación diferente! Se trata de un revuelto de huevos, bacon y queso con forma de magdalena.

En alguna ocasión os hemos comentado que no nos gusta tirar comida, así que cuando nos dimos cuenta que los huevos que teníamos iban a caducar no se nos ocurrió otra cosa que preparar una tortilla, pero decidimos presentarla diferente.
En un bol mezclamos los huevos, sal, pimienta, trocitos de bacon y queso rallado. Lo batimos y lo echamos en moldes de silicona para preparar magdalenas y lo metimos al horno. Este es el resultado:

Lo acompañamos de un poco de brócoli hervido con queso fundido por encima. ¡Al final nos salió una cena rápida y sana!

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Pollo frito especiado (estilo Kentucky fried chicken)

La receta de hoy la encontramos por casualidad en un canal de youtube que seguimos bastante, es el de Recetasdecocina (os dejamos el enlace por si queréis ver su video). Esta receta de pollo frito especiado al estilo Kentucky fried chicken ya la hemos probado varias veces y siempre hemos triunfado, además viene genial para cuando viene mucha gente a cenar. La primera vez que la probamos nos salió un poco picante, así que os recomendamos que controléis las cantidades de cayena. Otra cosa buena es que podéis freirlo por la mañana (por ejemplo) y calentarlo en el horno por la noche para cenar.

Ingredientes para 15 brochetas:

• 5 pechugas de pollo
• harina para rebozar o tempura
• pimentón dulce
• cayena molida
• ajo en polvo
• cebolla en polvo
• curry
• estragón
• eneldo
• tomillo
• sal
• pimienta
• agua

Preparación: 

Primero vamos a preparar una masa para marinar las pechugas. Los ingredientes para la masa del marinado son:

• 300 gramos de harina para rebozar o de tempura
• 2 cucharaditas de pimentón dulce
• 1/2 cucharadita de cayena molida
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• 1 cucharadita de curry
• 1/2 cucharadita de estragón
• 1/2 cucharadita de eneldo
• 1/2 cucharadita de tomillo
• 1 cucharadita de sal
• pimienta molida (al gusto, nosotras pusimos bastante)
• agua fría

Preparar la masa del marinado es muy fácil, sólo tenéis que poner la harina y todas las especias y vais añadiendo agua fría poco a poco, ayudaros de las manos para mezclarlo. El resultado final debe ser una masa con la consistencia de la masa de crêppes.

Cuando tengáis la masa para marinar echad  la pechuga de pollo troceada y dejadlo marinar al menos una hora.

Mientras, podéis ir preparando la harina para rebozar. Nosotras os aconsejamos prepararlo en una fiambrera con tapa, primero porque así podréis mezclar bien las especias (agitando la fiambrera) y después porque si es bastante grande podéis echar los trocitos marinados y agitar, así no os ensuciáis tanto (es la versión mejorada del rebozado en bolsa de plástico!).

Bueno, los ingredientes para la harina para rebozar son:

• 200 gramos de harina para rebozar o de tempura
• 1/2 cucharada de curry
• 1/2 cucharada de ajo en polvo
• 1/2 cucharada de tomillo
• 1/2 cucharada de eneldo
• 1/2 cucharada de pimentón dulce
• 1 pizca de cayena molida
• 1 cucharadita de sal

Ahora sólo os queda pasar los trozos de pechuga marinados por la harina para rebozar y freírlos.

En resumen, la receta es muy sencillita, sólo que tenéis que preparar dos clases de masas que contienen casi los mismos ingredientes: una  para marinar y otra para rebozar. Nosotras decidimos presentarlo en forma de brocheta y lo acompañamos de una salsa hecha a base de mostaza diluida en un poco de agua y miel.

Por cierto, como no teníamos cayena molida, lo que hicimos fué picar unas guindillas secas,  por eso nos salió tan picante!!!

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