Mis recetas dulces y saladas

Pechugas con queso y bacon

Seguro que conocéis a mucha gente a los que les gusta el pollo y poco más. Pues esta receta va dedicada a ellos. Son pechugas de pollo con queso y bacon. Es una receta super simple y rápida, ideal para esos días en los que llegáis cansad@s o no tenéis ganas de preparar nada complicado... La receta la conocemos gracias a un chico que tiene un blog llamado Recetas para tontos y nos encanta!

Necesitáis:

Pechugas fileteadas finas
Queso en lonchas
Bacon en lonchas

La preparación es muy sencilla, precalentad el horno y a continuación en una bandeja de horno debéis poner papel vegetal (para no ensuciar la bandeja y que no se peguen las pechugas) y ponéis una loncha de bacon, encima una pechuga y encima el queso. Nosotr@s además le pusimos un poco de pimienta molida y una finas hierbas. Sólo os falta ponerlo al horno unos minutitos y a disfrutar!!!

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Crema de calabaza

¿Con qué tipo de calabaza soléis preparar la crema de calabaza? En esta receta hemos utilizado la típica calabaza de horno, la que se utiliza para preparar buñuelos. Resulta que Miguel (el suegro de Desam) horneó una calabaza enorme y antes de que se pusiera mala decidimos preparar esta receta y estaba riquísima!!!

Ingredientes:

1/4 de calabaza al horno (o 400 gramos)
2 patatas
2 zanahorias
1 cebolla (o un puerro)
Leche
Sal
Pimienta
Nuez moscada

Preparación:

Para esta receta utilizamos 1/4 de calabaza hecha al horno, pero si vosotr@s utilizáis la típica calabaza para hacer crema, deberíais cortarla a trocitos y ponerla a hervir con la cebolla, las patatas y las zanahorias peladas. Los ingredientes los pusimos a hervir en una olla con la mitad de agua y la otra de leche. Cuando esté todo bien hervido salpimentamos y lo pasamos todo por la batidora.

Para completar la crema cortamos pan del día anterior y lo tostamos en una sarten, además añadimos unos trozos de bacon frito. Y ya está!

Esperamos que os guste la receta! A nosotras nos encantó!

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jueves, 20 de diciembre de 2012

Paté de Caballa

La receta que os vamos a enseñar está basada en el "mackerel pate" de Jamie Oliver, se trata de un paté de caballa, muy fácil de realizar y buenísima. Podéis presentarlo con unas tostaditas, unos vol-au-vent (volován para nosotras!) o con unos palitos tipo rosquilleta. La receta parece normalita, pero a la gente le suele gustar!

Ingredientes:

1 lata de filetes de caballa al natural (si tenéis caballa en aceite escurridlo)
1 cebollita tierna
Zumo de 1/2 limón
1/2 tarrina de queso para untar
4 rabanitos
pimienta molida
un poco de sal

La preparación es tan fácil como poner todos los ingredientes en la picadora y picarlo hasta que quede todo bien ligado y sin trozos.

Es un entrante muy fácil de preparar y diferente. Jamie Oliver lo presentaba en una tostada de pan con unos berros por encima.

¿Queréis más ideas para preparar vuestros propios patés? Dejadnos vuestra opinión en:

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Pechugas de pollo con salsa de naranja y melocotón

Bueno, sabemos que much@s de vosotr@s ya tendréis pensado el menú para esta Navidad, pero os vamos a enseñar una receta que vimos en un programa llamado "Menús de fiesta low cost" y que probamos a hacer, aunque un poco modificada...

Ingredientes:

Pechugas de pollo (nosotras pusimos una para cada persona, pero creemos que fué demasiada comida...)
1 naranja
1 bote de melocotones en almíbar
Lonchas de bacon ahumado (1 por pechuga)
Vinagre de módena
Coñac (medio vaso)
Mantequilla
Romero
Sal y pimienta

Preparación:

Primero precalentáis el horno a 200ºC (como siempre...). Después abrimos las pechugas y las rellenamos con cortaditas de melocotón y por encima ponemos el bacon. Ahora deberíamos atar las pechugas, enrollándolas, o ponerlas en una malla; nosotras no teníamos hilo para atar así que las pusimos tal cual y se quemó el bacon, así que atadlas! Haced una especie de rollo de pechuga.

Después de atar las pechugas, pasad a preparar una mezcla que echaréis por encima de las pechugas antes de meterlas en el horno y que consiste en mezclar la mitad del almíbar de los melocotones con el vinagre de módena, el romero y la pimienta. Nosotras además le añadimos el coñac ya que no íbamos a preparar ninguna otra salsa para acompañar la carne. Con la mezcla rociáis las pechugas y al horno entre 30 y 45 minutos. Cuando saquéis las pechugas veréis que han soltado un caldo, este caldo lo utilizaréis en la salsa de naranja.

Salsa de naranja:

En una sartén ponéis la otra mitad del almíbar, el coñac, vinagre de módena, el jugo que han soltado las pechugas, ralladura de naranja y el zumo de una naranja. Lo mezcláis todo bien y cuando este caliente sólo os quedará trocear las pechugas y servirlas.

Si queréis consultarnos alguna duda nos podéis encontrar en:

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Tartare de salmón

Vamos a enseñaros a preparar una receta fresquita y rápida para un primer plato. Ya sabemos que las recetas frías apetecen más en verano, pero esta es muy ligerita y va genial cuando habéis preparado una comida o cena con un segundo plato fuerte. Se trata de un tartare de salmón.

Ingredientes:

100 gramos de salmón (un paquete de salmón ahumado)
1 tomate
1 cebolla tierna
2 aguacates
1 limón (para el zumo)
2 yemas de huevo
1 cucharada de aceite
1 cucharada de vinagre de módena
1 cucharada de postre de mostaza
1 cucharada de mahonesa
sal
perejil
eneldo
pimienta molida

Preparación:

Troceamos el salmón (en taquitos o en tiras) al igual que la cebolla tierna, el tomate y el aguacate y lo vamos echando en un bol. A continuación añadimos un chorrito de zumo de limón (con medio limón o menos bastará), así no se oxida el aguacate (no se pondrá negro). Después de esto, pasamos a sazonar con el aceite, vinagre, sal, eneldo, perejil y pimienta negra molida. Finalmente nos queda echar la cucharadita de mostaza, la mahonesa y las yemas de huevo y lo removéis todo. En la receta hemos reducido las cantidades de aceite para que no se os quede muy líquido, lo mejor es que echéis poca cantidad de aceite, vinagre, mostaza y mahonesa y, si véis que no queda muy ligado, añadáis más cantidad de aceite.
Ahora sólo queda dejar reposar el tartare en la nevera (entre 10 y 20 minutos).

Sería interesante decorar el tartare con una gamba cocida pelada y perejil, o podéis reservar unas tiras de salmón y ponerlas después encima, con un tomatito cherry partido por la mitad.

¿Qué os parece la receta?

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Merluza al horno con gambones

¿Queréis preparar una receta riquísima y sin ensuciar mucho? La receta de merluza al horno con gambones que tenemos preparada cumple éstas condiciones, está riquísima y sólo necesitáis una cazuela de barro o cristal y el horno!

La verdad es que al principio sólo preparábamos las gambas al horno con el "picadillo", pero después empezamos a añadir la merluza y nos encanta!

Ingredientes:

Merluza congelada (nosotras ponemos dos trozos pequeños por persona)
Gambones congelados (unos 4 por persona)
Aceite
Sal
Perejil
Ajo

Preparación:

Poned a precalentar el horno a 200ºC.

Mientras se calienta el horno, poned en una bandeja, cazuela de barro o lo que utilicéis para el horno, la merluza y, encima, los gambones congelados.

En un mortero picad 2 dientes de ajo, el perejil y la sal y echadle un buen chorro de aceite de oliva. Este "picadillo" lo váis a echar por encima de los gambones y la merluza. Tapad el recipiente con papel de aluminio y metedlo al horno. En una horita más o menos tendréis lista la receta.

No me digáis que no es fácil! Además es rápida de preparar... Esta receta la servimos un día para la familia y a cada uno le gusta un tipo de pescado, así que además de merluza añadimos salmón, mero y sepia. El salmón y el mero estaban congelados, pero la sepia la pusimos a hervir unos minutos y después la echamos a la cazuela de barro con los gambones congelados por encima y el "picadillo" y nos comentaron que estaba supertierna.

Esperamos que os sea útil la receta!

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Palmeritas de hojaldre con jamón york y queso

Os presentamos una idea para un entrante, es muy fácil y adictiva! Se trata de unas palmeritas de hojaldre rellenas de jamón york y queso. No tienen ningún misterio, pero están riquísimas, además las hemos preparado un par de veces y la gente se volvió loca con ellas...

Ingredientes:

Masa de hojaldre fresca
Queso
Jamón York
1 huevo
Pimienta y hierbas provenzales

Preparación:

Primero precalentad el horno, después extended la masa de hojaldre y poned una capa de queso y encima otra de jamón cocido. Nosotras, además, lo que hicimos fué añadir un poco de pimienta molida y hierbas provenzales. Ahora ya sólo os quedaría enrollar la masa como en la foto. Cuando tengáis la masa enrollada, cortad trocitos de un dedo de grosor más o menos. Id poniendo los trozos encima de papel vegetal y finalmente pintad con huevo las palmeritas.

Poned las palmeras al horno unos 20 minutos, a 200ºC, aunque es mejor que lo vayáis controlando para que no se quemen.

Ya véis que es un entrante muy fácil y rápido de preparar, no exigen mucho trabajo y quedaréis muy bien si tenéis invitados. Nosotras presentamos las palmeritas en unos palillos de brochetas y utilizamos un bote de cristal lleno de lentejas como base.

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lunes, 17 de diciembre de 2012

Crema de alcachofas y puerro

Hoy os traemos una idea para un primer plato. Se trata de una crema de alcachofas y puerro. Es sencilla y, pensando en las próximas fiestas navideñas, podéis dejarla preparada el día de antes. Nosotras preparamos la crema con alcachofas en conserva, ya que nos ahorra trabajo, pero además, las alcachofas en conserva le aportan un toque ácido a la crema que no conseguimos con alcachofas naturales.

Ingredientes para 6 personas:

2 botes de alcachofas a trozos en conserva
1 puerro
Medio litro de caldo de verduras (o media pastilla de starlux diluída en agua)
25 gramos de mantequilla
1 vaso de vino blanco
100 ml. de nata para cocinar
Sal, pimienta y aceite de oliva

Preparación:

Primero, en un cazo pondremos la mantequilla y el aceite, después añadimos las alcachofas y el puerro cortado en trocitos, además del vaso de vino. Cuando se evapore el vino añadimos el medio litro de caldo, como nosotras no teníamos, pusimos medio litro de agua y la media pastillita de starlux, además le pusimos un poco de sal y pimienta (al gusto) y dejamos cocer unos 15 minutos. Cuando se enfrió, lo trituramos y aprovechamos para añadir la nata (nos gusta más la textura de la nata cuando se añade en frío).

Os recomendamos que paséis la crema por un chino, para quitar los hilillos de las alcachofas y que quede una crema más fina...

Para acompañar la crema sofreímos un poco de bacon y pan tostado cortado en trocitos, ya que no disponíamos de pan del día anterior. También podéis acompañarla de unos "filibriquis" de alcachofa y puerro, que es como acompañaban la receta en el programa de Canal cocina donde la vimos. Los "filibriquis" son tiras de verdurita fritas, en nuestro caso deberíamos cortar el puerro en hilos muy finitos, igual que las alcachofas, así le damos un toque crujiente!

Bueno, ¿qué os ha parecido la idea? ¿Queréis más ideas para estas fiestas? Podéis respondernos en:

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domingo, 9 de diciembre de 2012

Pastel de carne

La entrada de hoy va de un superpastel de carne.
Algunos amigos nos han pedido un plato con carne, pero hacerle fotos a un trozo de ternera a la plancha no tiene mucho misterio...;P Así que os proponemos este plato que tiene un poquito más de complicación jejeje. Os aseguramos que vale la pena el esfuerzo porque queda una comida muy sabrosa.

Ingredientes:

2 láminas de masa quebrada.
400 gr. de carne picada de ternera y cerdo.
Unas hojas de lechuga.
Una latita de champiñones laminados.
Una cebolla pequeña.
Un par de dientes de ajo.
Una latita pequeña de guisantes.
Perejil bien picadito.
2 huevos (uno duro).
Una cucharita de harina.
Un poco de leche.
Pimienta blanca molida, nuez moscada y sal.

Preparación:

Lo primero, para empezar, es rehogar la cebolla con los ajitos picados, el perejil y los champiñones. Después añadimos la carne y los guisantes. Cuando la carne esté un poco hecha, se le añade la cucharada de harina para que coja el sabor del sofrito y después el chorrito de leche para que la carne quede jugosa. Se especia y se le añade un huevo duro picadito.

A continuación forramos el molde con la masa bien estirada y, antes de añadir el relleno del pastel, colocamos unas hojas de lechuga (previamente escaldadas), para que los jugos de la carne no reblandezcan el fondo de la masa.

Bueno, por si algunos no sabéis que es eso de escaldadas, simplemente consiste en preparar un cazo con agua hirviendo y se meten las hojitas, sacadlas enseguida y metedlas en agua fría para quitarles el calor. Esto hace que no pierdan el color verde y que se puedan manejar para adaptarlas al molde.

Vamos con la tapa del pastel: pintad la parte de arriba (pero sin colocar la tapa) con huevo batido y lo que nos sobre lo añadimos al relleno. Ahora sí que rellenamos el pastel y tapamos. Con un tenedor se sellan los cantos y se le hacen unas pequeñas aberturas para que salga el vapor y no se hinche la masa.

Meted el pastel al horno a 180ºC unos 20 minutos, aunque es mejor que os guiéis por la masa. Cuando el pastel esté doradito (por el huevo con el que hemos pintado), estará listo.

Es una comida bastante consistente, por lo que la acompañamos con zanahorias, cortadas como patatas fritas y aderezadas con sal y unas gotitas de limón.

Cuando dimos a probar el partel, soltaron un "ummmm..." jejeje, y otro dijo: "Qué bueno, carne con cebolla y champiñones.., esta receta la podéis repetir cuando queráis!" Jejejeje

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