Rollo de carne con salsa de champiñones

Aunque hayan pasado las Navidades, vamos a enseñaros a preparar un rollo de carne con salsa de champiñones con el que quedaréis estupendamente en cualquier comida. La receta del rollo de carne es cortesía de María G.

Ingredientes:

• 500 gramos de magro de cerdo
• 1 pechuga picada
• 3 lonchas de jamón cocido
• 3 lonchas de bacon
• dátiles (6 más o menos)
•  2 huevos
• 1 sobre de crema de champiñones en polvo
• queso rallado
• nuez moscada
• pimienta

Preparación:

Antes que nada hemos de deciros que en esta receta ¡¡¡no váis a utilizar nada de sal!!! ¡¡¡SAL NO!!! És que María nos lo repitió varias veces... jejeje! Bueno, cortad el bacon, el jamón cocido y los dátiles en trocitos pequeños y mezcláis todos los ingredientes, menos el queso, en un bol. Por cierto, nosotras picamos la pechuga con el accesorio picador de la batidora.

Cuando tengáis todos los ingredientes, menos el queso, mezclados, colocáis en una fuente papel de aluminio y encima ponéis papel vegetal. Ahora tenéis que poner una capa de la mezcla de carne y en el centro pondréis el queso rallado, Cubrid con el resto de carne y enrolladlo con el papel (como en la foto).

Ahora debéis ponerlo al horno (que habréis precalentado previamente) a unos 180ºC durante una hora más o menos.

Salsa de champiñones:

Ingredientes:

• 1 bote de champiñones grande
• 1 vaso de vino blanco
• 1 brick de nata
• 1 ajo
• laurel
• romero
• sal
• pimienta
• aceite

Preparación:

Primero ponéis en una sartén con aceite el ajo cortadito, añadidle los champiñones y salpimentad. Cuando estén pochados verted el vaso de vino y dejadlo reducir. Después añadidle la nata, el laurel y el romero, dejadlo a fuego lento unos minutitos para que coja sabor. A continuación retirad el laurel (y parte del romero si podéis) y trituradlo. A nosotr@s nos salió una salsa bastante espesa, porque nos gusta así, pero si preferís una salsa más ligera sólo tenéis que añadirle un poco de leche.

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Pastel de carne

La entrada de hoy va de un superpastel de carne.
Algunos amigos nos han pedido un plato con carne, pero hacerle fotos a un trozo de ternera a la plancha no tiene mucho misterio...;P Así que os proponemos este plato que tiene un poquito más de complicación jejeje. Os aseguramos que vale la pena el esfuerzo porque queda una comida muy sabrosa.

Ingredientes:

• 2 láminas de masa quebrada.
• 400 gr. de carne picada de ternera y cerdo.
• Unas hojas de lechuga.
• Una latita de champiñones laminados.
• Una cebolla pequeña.
• Un par de dientes de ajo.
• Una latita pequeña de guisantes.
• Perejil bien picadito.
• 2 huevos (uno duro).
• Una cucharita de harina.
• Un poco de leche.
• Pimienta blanca molida, nuez moscada y sal.

Preparación:

Lo primero, para empezar, es rehogar la cebolla con los ajitos picados, el perejil y los champiñones. Después añadimos la carne y los guisantes. Cuando la carne esté un poco hecha, se le añade la cucharada de harina para que coja el sabor del sofrito y después el chorrito de leche para que la carne quede jugosa. Se especia y se le añade un huevo duro picadito.

A continuación forramos el molde con la masa bien estirada y, antes de añadir el relleno del pastel, colocamos unas hojas de lechuga (previamente escaldadas), para que los jugos de la carne no reblandezcan el fondo de la masa.

Bueno, por si algunos no sabéis que es eso de escaldadas, simplemente consiste en preparar un cazo con agua hirviendo y se meten las hojitas, sacadlas enseguida y metedlas en agua fría para quitarles el calor. Esto hace que no pierdan el color verde y que se puedan manejar para adaptarlas al molde.

Vamos con la tapa del pastel: pintad la parte de arriba (pero sin colocar la tapa) con huevo batido y lo que nos sobre lo añadimos al relleno. Ahora sí que rellenamos el pastel y tapamos. Con un tenedor se sellan los cantos y se le hacen unas pequeñas aberturas para que salga el vapor y no se hinche la masa.

Meted el pastel al horno a 180ºC unos 20 minutos, aunque es mejor que os guiéis por la masa. Cuando el pastel esté doradito (por el huevo con el que hemos pintado), estará listo.

Es una comida bastante consistente, por lo que la acompañamos con zanahorias, cortadas como patatas fritas y aderezadas con sal y unas gotitas de limón.

Cuando dimos a probar el partel, soltaron un "ummmm..." jejeje, y otro dijo: "Qué bueno, carne con cebolla y champiñones.., esta receta la podéis repetir cuando queráis!" Jejejeje

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Tortillas mejicanas o fajitas con carne picada y queso

Hoy os presentamos la cenita rápida que preparamos un día que había fútbol, sobras y pocas ganas de hacer la cena! Se trata de unas tortillas mejicanas o fajitas con carne picada y queso.

Os cuento..., resulta que el otro día empezamos un paquete de tortillas mejicanas para hacer la receta de flautas con pavo y queso, pero no las terminamos de usar. Además, unos amigos que vinieron a la cena de amigos de inauguración de la cocina nos trajeron un bote de salsa de tomate suave para Dippas que se quedó casi entero y para rematarlo, el otro día hicimos carne picada con cebolla para una salsa de macarrones y también sobró. Así que pensando se nos ocurrió una receta para poder aprovechar estas sobras.

Ingredientes:

• 6 tortillas mejicanas
• 150 gramos de carne picada
• 1 bote de salsa de tomate suave Dippas
• 100 gramos de queso rallado (nosotras utilizamos una mezcla de 3 quesos)

Preparación:

Primero sofreís la carne picada y un poco de cebolla (aunque la salsa Dippas ya lleva). A continuación añadís la salsa de tomate y el queso rallado. Removedlo bien o se os pegará el queso a la sartén.

En otra sartén untáis un poco de mantequilla y tostáis un poco las tortitas, sólo unos segundos, vuelta y vuelta. Y ya sólo os queda rellenar las tortitas con la salsa.

Nosotras sólo pusimos sal a la carne picada, después ya no hacía falta porque la salsa de tomate ya está salpimentada.

Como podéis ver es una receta de inspiración mejicana en la que hemos aprovechado sobras. Si queréis que os demos alguna idea para cenas, etc. podéis enviarla a misrecetasdulcesysaladas@gmail.com o dejar un comentario en el blog, facebook o twitter.