Tarta de queso y moras

Empezamos semana! Y de qué manera! Hoy tenemos la colaboración de un chico. Nuestro amigo Mikes se ha ofrecido (jejeje) a enseñarnos como preparar una tarta de queso con moras, aprovechando que aún estamos de temporada y a él le encantan! Lo sabemos de buena tinta...

La tarta la hemos catado, pero no la preparamos nosotras, así que vamos a darle un voto de confianza y veremos que sale cuando lo intentemos! Empezamos:

Ingredientes:

• 3 huevos
• 14 quesitos o 1 tarrina de mascarpone
• 1 sobre de cuajada
• 8 cucharadas soperas de azúcar
• 1 litro de leche
• galletas para la base (menos de un paquete)
• mantequilla para la base (hasta que se ligue con las galletas)

Preparación:

1. En el recipiente de la batidora ponemos los 14 quesitos, el sobre de cuajada, los tres huevos y un vaso de leche, batimos y reservamos.
2. Para la base de galleta, trituramos la galleta y lo mezclamos con la mantequilla. No os indicamos cantidades porque depende de lo gruesa que queráis la masa. La mantequilla se incorporpora un poco derretida para que ligue bien con la galleta, tiene que quedar compacta. Esta masa la pondremos en el fondo del recipiente que usaremos para la tarta. El molde sería conveniente que fuera como este:

3. A continuación pondremos a hervir en una cazuela el resto de la leche junto con las 8 cucharadas de azúcar, removemos constantemente y cuando alcance el punto de ebullición añadimos la mezcla que hemos hecho en la batidora. Ahora no hay que parar de remover, ya que sinó se hacen grumos, hasta que se cuaje, que cueste removerlo. Entonces apagamos el fuego y se vierte en el molde.
Lo movemos un poco para que quede lisa la superficie y dejamos que se enfríe fuera de la nevera.

Cuando pasen dos horas le añadiremos la capa superior de moras o mermelada y lo metemos en la nevera por lo menos una hora más para que se quede más consistente.

Consejos: 

•  Si te gusta el sabor a queso opta por el mascarpone y quita una cucharada de azúcar.

•  Añade un poco de ralladura de limón o naranja o un poco de extracto de vainilla le da un toque muy sabroso, pero poca cantidad, sino se apodera.

• Podéis poner moras o cualquier clase de mermelada que os guste.

Mirad que pinta tiene! Animáos y dejad vuestros comentarios en el blog!

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Pastel de moras

Otra recetita de moras. Ahora os presentamos un pastel:

PASTEL DE MORAS

Aprovechando que seguimos en temporada y que recogimos un montón…, os dejamos otra receta para variar un poquito o por si esta os anima más a cocinar.

 

Para incentivaros un poquito más, os dejamos también las beneficiosas propiedades que tiene este rico fruto.

Tiene grandes propiedades antioxidantes por su abundancia en pigmentos naturales (antocianos y carotenoides), con ello ayudamos a combatir la acción de los radicales libres que son lo que provoca el envejecimiento prematuro.

Las moras son frutas de bajo valor calórico y fuente de sales minerales y vitaminas especialmente en vitamina C, (que favorece la absorción del hierro de los alimentos y por la resistencia a las infecciones) conteniendo cantidades incluso mayores que las de algunos cítricos. También son muy ricas en vitamina A, así como en potasio (que ayuda a la transmisión y generación del impulso nervioso, favorece la actividad muscular e interviene en el equilibrio del agua, aportando además, fibra alimentaria, por lo que mejora el tránsito intestinal.

Ingredientes para cubrir el molde

• 250 gramos de harina floja (de repostería)

• 125 gramos de mantequilla en pomada (reblandecida)

• 60 gramos de azúcar glas

•  2 huevos frescos

• una pizca de sal.

Elaboración

Una vez la mantequilla tenga la textura adecuada y con la ayuda de unas varillas, la emulsionamos con los huevos hasta obtener una crema ligera.

Tamizamos la harina, el azúcar y la sal, y vamos trabajando la masa con la mano hasta incorporar completamente la harina.

La envolvemos bien con un papel film y la reservamos en frío de media a una hora, para que se endurezca por la mantequilla i sea más fácil de trabajar.

Se coloca en el molde.

Relleno

• Moras (de cantidad pusimos hasta llegar al borde de la masa)

• 2 huevos

• 120 gramos de azúcar

• 15 gramos de mantequilla

Se colocan las moras en la masa hasta que llegue a la altura del borde y se cubre con el resultado de mezclar los huevos con el azúcar y la mantequilla.

 Y ya está lista para el horno, a 180ºC, unos 20 minutos (o hasta que veas que la masa está doradita) y dejar enfriar en la rejilla. Está más buena si la dejamos un pelín en la nevera.

Como las moras son ricas en vitamina c, que es la que ayuda a asimilar el hierro, es un postre ideal para después de un buen plato de carne, lentejas, espinacas…

Ya véis que pinta tiene, pero lo mejor es el olorcito y el sabor… así que si la probáis a hacer, nos contáis que os parece. 

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