Creme Brulée express con higos

Nos gustaría mostraros una serie de recetas antes de que termine la temporada de higos. La de hoy es un postre, una Creme Brulée express con base de higos. Es sencilla y fresquita, pero no es la receta original de Creme Brulée. La idea la cogimos de un programa que han traducido en España como "La cocina fácil de Donna Hay", pero la hemos reinterpretado y adaptado a unos frutos que nos encantan: los higos!

Ingredientes para 8 personas:

• Yogur griego (1/2 kilo)
• 10 higos
• Media taza de azúcar
• 200 ml. de nata para montar
• Esencia de vainilla
• 4 cucharadas de azúcar glacé

Preparación:

Primero pelamos y troceamos los higos y en un cazo untamos un poquito de mantequilla, echamos los higos pelados y troceados (a nosotras se nos deshacían mientras los pelábamos!) y también añadimos el azúcar. Removedlo para que no se os pegue, nosotras tardamos menos de 10 minutos en ver que los higos estaban como en compota, era como una mermelada, así que lo retiramos del fuego.

A continuación pusimos unas cucharadas en un vaso para hacer de base, y lo dejamos enfriar en la nevera unas horas. Nosotras lo preparamos por la noche, en un momento, mientras preparábamos la cena, y lo dejamos enfriar hasta la mañana siguiente.

Como ya tenemos la base de higos, pasamos a comentaros como preparamos la Creme Brulée: en un bol mezclamos el medio kilo de yogur griego (en el Lidl encontraréis un bote de 1 kilo muy económico), la nata (sin montar), un poco de esencia de vainilla (o azúcar avainillado) y el azúcar glacé y removedlo todo con unas varillas para mezclarlo bien. Con esta crema rellenamos los vasos con la base de mermelada de higos y también hace falta dejarlo enfriar en la nevera unas horitas. Finalmente podéis echar un poco de azúcar por encima y quemarlo. Nosotras no nos atrevimos porque los vasos no estaban del todo llenos y estaban muy fríos, así que nos daba miedo que se rompieran por el contraste.

Ya véis que receta más fresquita, sencilla y rápida! Además, podéis cambiar los higos por otras frutas, por ejemplo moras, frambuesa, melocotón, etc. Si os ha gustado esta receta, esperad un poco que aún tenemos más, mientras podéis dejar vuestros comentarios en el blog, también podéis enviar un correo a misrecetasdulcesysaladas@gmail.com o visitar nuestra página en el facebook, twitter y Pinterest.

Semifrío de leche merengada

El semifrío de leche merengada es un postre ideal para cuando se ha hecho ajoaceite, porque se usan las claras de huevo para el postre y las yemas para la salsa de ajoaceite, así no desperdiciamos nada.

Es facilillo y si os gusta la leche merengada este postre os encantará.

Ingredientes:

• Medio litro de nata para montar
• Corteza de medio limón
• Canela en rama y en polvo
• 150 ml. de leche
• 2 hojas y media de gelatina neutra Royal
• 2 claras de huevo
• 100 gramos de azúcar
• Un paquete de galletas
• 60 gramos de mantequilla

Preparación:

Primero se trituran las galletas. A continuación se derrite la mantequilla y se mezcla con las galletas. Después se cubre el fondo del molde con la pasta resultante y se reserva en la nevera.

Hervid la leche con el limón y la canela en rama y mientras la leche esté calentita, coladla y disolved en ella la gelatina alimenticia.

Montad las claras a punto de nieve y luego añadidles el azúcar. También montaremos la nata y la reservaremos.

A las claras montadas se le añade muy poco a poco la leche y, cuando ya estén bien incorporadas, se mezclan con la nata, ahora ya sin batir.

Se coloca en el molde la mezcla y una vez frío se adorna con canela en polvo.

Como podéis observar además del semifrío, al fondo podéis ver las galletas "varita mágica".

Esperamos que os guste, y no dudéis en preguntarnos o explicarnos que tal os ha salido. Podéis poneros en contacto con nosotras mediante los comentarios del blog, enviándonos un correo a misrecetasdulcesysaladas@gmail.com o mediante nuestra página en el facebook o twitter.

Bizcocho de yogur

Mitad de semana laboral y nosotras vamos a sorprenderos con una receta dulce para que soportéis mejor lo que queda hasta el fin de semana.

Vamos a daros la receta del bizcocho de yogur. Váis a poder comprobar que es muy fácil y rápida, además podéis hacer bizcocho o magdalenas. A nosotras nos ha salido un bizcocho y un montón de magdalenas y estaban buenísimas! Aunque las hemos "tuneado", no hemos seguido la receta a rajatabla, les hemos añadido compota de calabaza hecha por la tía de Desam (gracias Lolín!).

Por cierto, la receta nos la dió Hélène, a la cual se la dió su abuela. Las cantidades de los ingredientes de la receta original son un poco diferentes de las nuestras, vamos a poneros los ingredientes originales y al final encontraréis nuestros ingredientes y cantidades. Como veréis no hemos puesto gramos, sino que utilizamos el recipiente del yogur para medir las cantidades.

 Ingredientes originales:

• 1 yogur
• 2 vasos de yogur llenos de azúcar
• 3 huevos
• 4 vasos de yogur llenos de harina
• 1 vaso de yogur lleno de aceite de girasol (nosotras os aconsejamos poner sólo medio)
• 1 sobre de levadura

Preparación:

1. Precalentáis el horno a 175ºC.

2. En un bol váis incorporando los ingredientes, dejad el aceite para el final.

3. Removed los ingredientes y vertedlo en el molde, pero sólo un poco más de la mitad, porque si no sube el bizcocho y se desparrama por los laterales del molde.
4. Metedlo al horno durante 20 minutos más o menos si se trata de las magdalenas y si hacéis bizcocho unos 30 minutos. Podéis pincharlo con un palito, tipo brocheta, y si sale seco es que ya está.

Si váis a hacer magdalenas os vamos a dar un truco para que cuando echéis la masa no se os abran los moldes típicos de papel rizado. En los supermercados venden unos moldes redondos y pequeños de aluminio, poned un molde de estos y dos papelitos dentro y veréis como no se abre la masa, además podéis reutilizarlos. Ahora bien, nosotras reutilizamos los moldes de flan que compramos en el supermercado (por ejemplo los de flan de huevo de Mercadona), ya que tienen una medida ideal. Aquí tenéis una foto:

Esta más enfocado el paño que la magdalena!

Os aconsejamos que untéis con mantequilla el molde y espolvoreéis harina, así no se os pegará el bizcocho cuando lo vayáis a desmoldar. Además, podéis agregarle manzana u otra fruta, incluso chocolate. Nosotras optamos por ponerle compota de calabaza. Aquí tenéis nuestros ingredientes y cantidades:

• 1 yogur y medio
• 2 vasos de yogur llenos de azúcar (aunque si os gusta bastante dulce poned 3)
• 3 huevos
• 5 vasos y medio de yogur llenos de harina
• 1 sobre de levadura
• 1 vaso de yogur lleno de aceite de girasol
• Medio tarro de conserva de compota de calabaza.

La preparación fué la misma, lo mezclamos todo, hasta que no quedaron grumos y lo dejamos reposar unos minutos tapado con un paño (no porque sea fundamental, sino porque teníamos que hacer otras cosas, pero por si influye os lo decimos, que nunca se sabe... Igual fué fundamental! Jajaja).

Como hicimos tanta masa, además del bizcocho hicimos unas magdalenas (por cierto, gracias Cris por los moldes que nos regalaste!!!). Ah! Si véis unas magdalenas con cobertura amarilla es porque hicimos un invento con fondant, pero ya os contaremos...
 

Bueno, esperamos que la receta os guste y que nos contéis como la habéis "tuneado" vosotr@s. Si queréis comentar alguna cosa ya sabéis:

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Tarta de queso y moras

Empezamos semana! Y de qué manera! Hoy tenemos la colaboración de un chico. Nuestro amigo Mikes se ha ofrecido (jejeje) a enseñarnos como preparar una tarta de queso con moras, aprovechando que aún estamos de temporada y a él le encantan! Lo sabemos de buena tinta...

La tarta la hemos catado, pero no la preparamos nosotras, así que vamos a darle un voto de confianza y veremos que sale cuando lo intentemos! Empezamos:

Ingredientes:

• 3 huevos
• 14 quesitos o 1 tarrina de mascarpone
• 1 sobre de cuajada
• 8 cucharadas soperas de azúcar
• 1 litro de leche
• galletas para la base (menos de un paquete)
• mantequilla para la base (hasta que se ligue con las galletas)

Preparación:

1. En el recipiente de la batidora ponemos los 14 quesitos, el sobre de cuajada, los tres huevos y un vaso de leche, batimos y reservamos.
2. Para la base de galleta, trituramos la galleta y lo mezclamos con la mantequilla. No os indicamos cantidades porque depende de lo gruesa que queráis la masa. La mantequilla se incorporpora un poco derretida para que ligue bien con la galleta, tiene que quedar compacta. Esta masa la pondremos en el fondo del recipiente que usaremos para la tarta. El molde sería conveniente que fuera como este:

3. A continuación pondremos a hervir en una cazuela el resto de la leche junto con las 8 cucharadas de azúcar, removemos constantemente y cuando alcance el punto de ebullición añadimos la mezcla que hemos hecho en la batidora. Ahora no hay que parar de remover, ya que sinó se hacen grumos, hasta que se cuaje, que cueste removerlo. Entonces apagamos el fuego y se vierte en el molde.
Lo movemos un poco para que quede lisa la superficie y dejamos que se enfríe fuera de la nevera.

Cuando pasen dos horas le añadiremos la capa superior de moras o mermelada y lo metemos en la nevera por lo menos una hora más para que se quede más consistente.

Consejos: 

•  Si te gusta el sabor a queso opta por el mascarpone y quita una cucharada de azúcar.

•  Añade un poco de ralladura de limón o naranja o un poco de extracto de vainilla le da un toque muy sabroso, pero poca cantidad, sino se apodera.

• Podéis poner moras o cualquier clase de mermelada que os guste.

Mirad que pinta tiene! Animáos y dejad vuestros comentarios en el blog!

Si os ha gustado esta receta o queréis hacernos alguna pregunta o petición, podéis escribirnos a: misrecetasdulcesysaladas@gmail.com

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Delicias de higos frescos con foie caramelizado

En verano podemos disfrutar de una fruta superdulce, los higos. Nosotras, por suerte, tenemos amigos y familiares con higueras que nos obsequian con sus frutos; así que hoy vamos a enseñaros como preparar una receta con higos riquísima, una delicia!

La receta de higos frescos con foie caramelizado la encontramos por casualidad en la página de Hogarutil.com, es una receta que realizó Karlos Arguiñano, muy sencilla, os dejamos el enlace por si queréis ver el vídeo.

Ingredientes:

• 12 higos frescos (uno o dos por persona).
• 75 gramos de foie.
• 2 cucharadas de yogur natural.
• Azúcar.

Preparación:

 1. Cortamos la parte superior del higo, así podremos poner el foie. Con una cucharita hacemos un hueco y reservamos los higos.

2. En un bol o un plato machacaremos el foie y le echaremos las dos cucharadas de yogur. Mezclamos hasta conseguir una pasta homogénea.

3. Rellenamos los higos con una cucharadita de la pasta de foie y yogur.

4. Espolvoreamos un poco de azúcar por encima de la pasta de foie de cada higo.

5. Con un soplete de cocina quemamos el azúcar.

Consejos:

• Arguiñano sólo usaba media cucharadita de yogur, nosotras pusimos dos para que no fuera tan intenso el gusto, ya que no a todo el mundo gusta.
• En lugar de foie, podéis comprar paté de pato, en casi todos los supermercados venden tarrinas de paté de pato, casi siempre son 150 gramos repartidos en dos tarrinas y es bastante económico (1,40€).
• Si no tenéis soplete, podéis probar a hacer lo que recomienda Arguiñano, colocáis el grill del horno a tope y en 20 segundos ya está.

Esperamos que disfrutéis con este entrante, la verdad es que el contraste dulce y salado es increible!