Pollo frito especiado (estilo Kentucky fried chicken)

La receta de hoy la encontramos por casualidad en un canal de youtube que seguimos bastante, es el de Recetasdecocina (os dejamos el enlace por si queréis ver su video). Esta receta de pollo frito especiado al estilo Kentucky fried chicken ya la hemos probado varias veces y siempre hemos triunfado, además viene genial para cuando viene mucha gente a cenar. La primera vez que la probamos nos salió un poco picante, así que os recomendamos que controléis las cantidades de cayena. Otra cosa buena es que podéis freirlo por la mañana (por ejemplo) y calentarlo en el horno por la noche para cenar.

Ingredientes para 15 brochetas:

• 5 pechugas de pollo
• harina para rebozar o tempura
• pimentón dulce
• cayena molida
• ajo en polvo
• cebolla en polvo
• curry
• estragón
• eneldo
• tomillo
• sal
• pimienta
• agua

Preparación: 

Primero vamos a preparar una masa para marinar las pechugas. Los ingredientes para la masa del marinado son:

• 300 gramos de harina para rebozar o de tempura
• 2 cucharaditas de pimentón dulce
• 1/2 cucharadita de cayena molida
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• 1 cucharadita de curry
• 1/2 cucharadita de estragón
• 1/2 cucharadita de eneldo
• 1/2 cucharadita de tomillo
• 1 cucharadita de sal
• pimienta molida (al gusto, nosotras pusimos bastante)
• agua fría

Preparar la masa del marinado es muy fácil, sólo tenéis que poner la harina y todas las especias y vais añadiendo agua fría poco a poco, ayudaros de las manos para mezclarlo. El resultado final debe ser una masa con la consistencia de la masa de crêppes.

Cuando tengáis la masa para marinar echad  la pechuga de pollo troceada y dejadlo marinar al menos una hora.

Mientras, podéis ir preparando la harina para rebozar. Nosotras os aconsejamos prepararlo en una fiambrera con tapa, primero porque así podréis mezclar bien las especias (agitando la fiambrera) y después porque si es bastante grande podéis echar los trocitos marinados y agitar, así no os ensuciáis tanto (es la versión mejorada del rebozado en bolsa de plástico!).

Bueno, los ingredientes para la harina para rebozar son:

• 200 gramos de harina para rebozar o de tempura
• 1/2 cucharada de curry
• 1/2 cucharada de ajo en polvo
• 1/2 cucharada de tomillo
• 1/2 cucharada de eneldo
• 1/2 cucharada de pimentón dulce
• 1 pizca de cayena molida
• 1 cucharadita de sal

Ahora sólo os queda pasar los trozos de pechuga marinados por la harina para rebozar y freírlos.

En resumen, la receta es muy sencillita, sólo que tenéis que preparar dos clases de masas que contienen casi los mismos ingredientes: una  para marinar y otra para rebozar. Nosotras decidimos presentarlo en forma de brocheta y lo acompañamos de una salsa hecha a base de mostaza diluida en un poco de agua y miel.

Por cierto, como no teníamos cayena molida, lo que hicimos fué picar unas guindillas secas,  por eso nos salió tan picante!!!

Ya sabéis que tenéis nuestras páginas en el facebook, twitter y Pinterest para dejar vuestros comentarios, además del blog. Disfrutad de la receta!

Semifrío de queso y chocolate blanco con uvas

Ahora que podéis encontrar uvitas de dos colores sin pepitas os proponemos este súper postre: semifrío de queso y chocolate blanco con uvas. Queda bastante cuajado y genial para presentarlo en forma de tarta pero tiene el problemita de que a la hora de cortar las raciones, las uvas no dejan un corte limpio, por eso os lo presentamos hoy con copitas. Usamos la mitad de las medidas que os damos para que nos salieran 4 copas.

Ingredientes para la base de galletas:

• 150 gramos de galletas

• 60 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

 Ingredientes para el semifrío de queso y chocolate blanco:

• 500 gramos de queso crema (con las tarrinas que compramos no llegaba al peso, así que lo completamos con tres quesitos)

• 250 gramos de chocolate blanco

• 250 ml. de leche

• 40 gramos de azúcar

• 1 sobre de cuajada

• uvas negras y blancas sin pepitas

Ingredientes para la gelatina de moscatel:

• 70 gramos de azúcar

• 70 ml de agua

• 80 ml. de vino blanco dulce de moscatel

• 3 hojas de gelatina

Elaboración:

Se trituran las galletas hasta hacerlas polvo y se mezclan bien con la mantequilla derretida. Se extiende sobre la base de un molde desmontable (o copa en nuestro caso) y se reserva en la nevera mientras se prepara el semifrío.

Para preparar el semifrío derretimos el chocolate y se mezcla con la leche, el queso, el azúcar y el sobre de cuajada y se bate bien. Se pone en un cazo, y sin dejar de remover se lleva a ebullición. En cuanto empiece a hervir, se retira del fuego.

Verted esta mezcla sobre la base de galletas y seguidamente colocad las uvas sobre la crema. Dejadlo enfriar en la nevera mientras hacemos la gelatina.

Primero se pone a hidratar la gelatina en un vaso con el moscatel. Mientras se hidrata, ponemos un cazo en el fuego con azúcar y agua, se lleva a ebullición y se deja hervir unos minutos, hasta que obtengamos un almíbar ligero. Se retira del fuego y se añade el vino y la gelatina, removiendo hasta su completa disolución.

Se deja templar y con una cuchara se vierte con delicadeza sobre las uvas.

Finalmente,  se deja cuajar en el frigorífico durante otra hora.

Bueno, esta receta ya nos la pedía la gente y esperamos que os haya gustado. No os olvidéis de visitar nuestra página en el facebook, twitter y Pinterest.

Otoño

Bueno chic@s, tenemos un montón de recetas pendientes por mostraros, pero entre trabajo, estudios y resfriados os tenemos un poco abandonad@s, pero no pasa nada, nosotras nos ponemos las pilas rápidamente y esperamos daros nuevas ideas!

Gracias por estar ahí!

Crack Bread

La verdad es que no sabemos como traducir esta receta, en el sentido más estricto sería un "pan rompedor" y ya lo creemos! Esta receta es hipercalórica os lo advertimos! Pero está buenísima!

Es una receta típica americana, sobretodo para ver los partidos de fútbol americano, en especial la superbowl. Nos fijamos en esta receta por las recomendaciones que nos hacían en Pinterest, así que un día la probamos, con diferentes panes. Uno de tipo chapata, pequeñito, y otro de semillas, tipo integral, pero para nuestro gusto demasiado grande y con mucha miga, este último pan no se dejaba rellenar... Bueno, allá vamos!

Ingredientes:

• Pan
• Mantequilla
• Bacon
• Queso rallado (cheddar)
• Mezcla de especias (perejil, estragón, eneldo, pimienta, ajo picado, cebolla picada)
• Sal

Preparación:

Primero precaletad el horno. A continuación cortad el pan como si se tratara de una cuadrícula, pero sin llegar a la base! Abrid el pan (coged el pan por los extremos e intentad abrir las cuadrículas de pan), porque entre las cuadrículas es donde pondréis la mezcla.

En un bol derretid la mantequilla (nosotras la pusimos unos segundos al microondas para poder trabajar con ella. En el bol váis a mezclar las especias. Los americanos utilizan una mezcla que se llama Ranch Dressing mix, son unos sobres de especias que ya van preparados para aderezar la carne, pero como nosotras no teníamos forma de encontrarlo, hemos buscado los ingredientes y son las siguientes especias: perejil seco, estragón, eneldo, pimienta, ajo picado, cebolla picada, y también añadid un poco de sal. Nosotras, para el pan más pequeño, pusimos muy poca cantidad de cada, podríamos arriesgarnos y decir que no llegaba ni a media cucharadita de café (de las pequeñitas). Así que mezclad la mantequilla con las especias y reservadlo.

En nuestro caso, sofreimos un poco el bacon, porque nos gusta doradito, así que rellenamos el pan con el bacon frito y el queso rallado (utilizamos una mezcla de 3 quesos que es lo que teníamos en la nevera), realmente lo embutimos! Después le echamos la mezcla de las especias y la mantequilla por encima y lo metimos al horno unos 10 minutos, sólo hasta que se derritió el queso.

Para la próxima vez, vamos a mezclar las especias y la mantequilla con el bacon y el queso en un bol, y con la mezcla resultante rellenaremos el pan, porque creemos que así se reparte todo mejor.

Además del pan, también tenéis la versión con patatas: Crack potatoes, con los mismos ingredientes y crema agria.

Bueno, ya habéis visto que receta tan fácil para uno de esos días en que queremos sorprender a nuestros amigos. Ya sabéis que podéis dejar vuestra opinión en el blog, en nuestro correo: misrecetasdulcesysaladas@gmail.com o en nuestra página en el facebook, twitter y Pinterest.

Cómo hacer fondant casero

En primer lugar, ¿por qué hacer fondant casero cuando lo venden hecho? Pues porque es fácil de hacer, porque haces la cantidad que necesitas y después puedes añadirle tú el color. Por ejemplo, si te hace falta el tamaño de un botón de color naranja, no vas a empezar toda una tableta...

Lo ideal es hacerlo con los Marshmallows blanquitos, pero aquí sólo hemos encontrado en Carrefour. Las nubes de colores son más fáciles de conseguir, en Mercadona o Lidl y luego se añaden los colores.

Ingredientes:

• Nubes de golosina
• Azúcar glacé (utilizaremos el doble del peso de las nubes)
• Margarina para el molde y las manos

Preparación:

Primero mojamos y escurrimos las nubes, las colocamos en un bol para microondas y lo meteremos unos 20 segundos. Se hincharán un montón y si las removéis con una cuchara de madera veréis como están derretidas. Es en este momento cuando podemos incorporar el azúcar glacé, pero cuidado con quemaros porque estará supercaliente. Así que al principio es importante incorporar el azúcar con una cuchara de madera.

En este momento de la preparación, el fondant es realmente pegajoso y difícil de trabajar, no os desaniméis. Cuando pierda algo de calor podréis seguir añadiendo el azúcar con las manos y amasándolo, por eso es mejor que os untéis las manos con mantequilla.

Si véis que la textura no cambia, no os preocupéis, sólo le falta amasarla más y espolvorear azúcar glacé para que no se pegue esta masa a la superficie en la que trabajáis.

Continuad amasando y cuando quede elástica y no muy pegajosa estará lista para usar. Esta masa la puedes conservar unas semanas en la nevera bien enrollada en film y metida en bolsas herméticas o fiambreras y cuando queráis utilizarla sólo tenéis que amasarla un poco.

Cuando la masa precise color:

Hay unos colorantes en gel de la marca Wilton que son geniales..., pero en todos los supermercados venden unos líquidos que van bastante bien, los encontraréis en la sección de gelatinas y natillas en sobres. Tienen azul, rojo y amarillo y detrás encontraréis una tabla con la proporción de gotas necesaria para conseguir otros colores como verde, morado...

Bien, cuando vayamos a usar la masa, la cortamos en tantas porciones como colores creamos que nos vayan a hacer falta. Extendemos una de estas porciones y le añadimos las gotitas de color y amasamos hasta que el color sea homogéneo, ahora bien, nos hará falta más azúcar glacé para que la masa no pierda su textura. Y ya está lista para decorar vuestros muffins, bizcochos o tartas!!!

En este caso, hicimos la decoración tipo Spiderman, sólo que el motivo de la tela de araña es chocolate..., ya os contaremos más adelante cómo trabajar con el chocolate derretido.

Os animamos a que lo intentéis y contadnos como os ha salido! Besitos dulces!!

Creme Brulée express con higos

Nos gustaría mostraros una serie de recetas antes de que termine la temporada de higos. La de hoy es un postre, una Creme Brulée express con base de higos. Es sencilla y fresquita, pero no es la receta original de Creme Brulée. La idea la cogimos de un programa que han traducido en España como "La cocina fácil de Donna Hay", pero la hemos reinterpretado y adaptado a unos frutos que nos encantan: los higos!

Ingredientes para 8 personas:

• Yogur griego (1/2 kilo)
• 10 higos
• Media taza de azúcar
• 200 ml. de nata para montar
• Esencia de vainilla
• 4 cucharadas de azúcar glacé

Preparación:

Primero pelamos y troceamos los higos y en un cazo untamos un poquito de mantequilla, echamos los higos pelados y troceados (a nosotras se nos deshacían mientras los pelábamos!) y también añadimos el azúcar. Removedlo para que no se os pegue, nosotras tardamos menos de 10 minutos en ver que los higos estaban como en compota, era como una mermelada, así que lo retiramos del fuego.

A continuación pusimos unas cucharadas en un vaso para hacer de base, y lo dejamos enfriar en la nevera unas horas. Nosotras lo preparamos por la noche, en un momento, mientras preparábamos la cena, y lo dejamos enfriar hasta la mañana siguiente.

Como ya tenemos la base de higos, pasamos a comentaros como preparamos la Creme Brulée: en un bol mezclamos el medio kilo de yogur griego (en el Lidl encontraréis un bote de 1 kilo muy económico), la nata (sin montar), un poco de esencia de vainilla (o azúcar avainillado) y el azúcar glacé y removedlo todo con unas varillas para mezclarlo bien. Con esta crema rellenamos los vasos con la base de mermelada de higos y también hace falta dejarlo enfriar en la nevera unas horitas. Finalmente podéis echar un poco de azúcar por encima y quemarlo. Nosotras no nos atrevimos porque los vasos no estaban del todo llenos y estaban muy fríos, así que nos daba miedo que se rompieran por el contraste.

Ya véis que receta más fresquita, sencilla y rápida! Además, podéis cambiar los higos por otras frutas, por ejemplo moras, frambuesa, melocotón, etc. Si os ha gustado esta receta, esperad un poco que aún tenemos más, mientras podéis dejar vuestros comentarios en el blog, también podéis enviar un correo a misrecetasdulcesysaladas@gmail.com o visitar nuestra página en el facebook, twitter y Pinterest.

Cookies de Nutella

Hoy os traemos una receta dedicada a los más golosos! Ah..., y en nuestra línea, sencillita y rápida, mirad si es rápida que en unos 20 minutos tendréis unas deliciosas galletitas de chocolate, así que empezamos con la receta de cookies de Nutella!

Ingredientes:

• Una taza de harina
• 4 cucharadas de Nutella
• 1 huevo
• 2 cucharadas de azúcar

Preparación:

Precalentad el horno. En un bol mezclad la harina tamizada, el huevo, la Nutella y el azúcar, amasadlo (nosotras lo hicimos con las manos) y a continuación ponéis montoncitos en la bandeja del horno. No hace falta que hagáis la forma de la galleta, no sabemos porque ley de la física (¿la gravedad?) si ponéis un montón, como en la foto, al final va cogiendo la forma redonda de las cookies... Y al horno de 8 a 10 minutos a 175ºC más o menos. La verdad es que las galletas son rápidas de hacer y debéis sacarlas blanditas, si no estarán más duras que una piedra y tendréis que esperar unos días a que se ablanden! Jejejeje

Un consejo: las dos cucharadas de azúcar es para los más golosos, vosotr@s ya sabéis que cada uno tiene unos gustos, así que adaptad la receta! Podéis probar a poner nueces o unos chips de chocolate para los fanáticos del chocolate!

Hasta la próxima receta o idea y ya sabéis que nos encanta leer vuestros comentarios en el blog, también podéis enviar un correo a misrecetasdulcesysaladas@gmail.com o visitar nuestra página en el facebook, twitter y Pinterest.